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核桃（HeTao），核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质70-80克，脂肪极少，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
早实核桃与晚实核桃，这是按进入结实期早晚来分类的两个概念。早实核桃，一般在定植2~3年开始结果，晚实核桃，则需要5~7年。就品质而言，早实核桃与晚实核桃的差异，主要体现在具体的品种上，并不是晚实核桃就比早实核桃差。 薄壳核桃是一个较笼统的概念，它不是核桃的一个品种，而是指一个群体，优良品种的壳都是较薄的，但壳薄不是品种优良的唯一标准，核桃优良品种的指标较多。壳厚度致使其中之一。核桃壳的厚度并不是越薄越好。果实采收。加工过程中容易破碎。核桃果皮的单宁物质容易污染果实，致使核桃仁的颜色受到影响。降低商品品质。同时，壳太薄容易在漂洗形成污染，也不便于运输。
对水分的要求 核桃对大气湿度的要求并不严，在干燥的气候环境下生长结果仍然正常。而土壤湿度对核桃生长发育则较敏感。 过旱过湿不利于核桃生长结果。 幼苗期水分不足时，生长停止，。结果期在过旱的条件下。树势生长弱，叶片小。果子小。甚至落果，落叶。这种情况称为 生理干旱。 必须及时浇水纠正。长时期积水的情况下，特别是受到污染时，就会产生缺氧，造成根系腐烂，。甚至整株死亡。建立优质。，丰产。高效核桃园 要达到旱能水，涝能排。并且水质清洁无污染，。符合国家规定的农田灌溉水质量标准。
