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核桃是食疗佳品：无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。
核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治虚汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。吃核桃补大脑：
可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。核桃美容效果非凡。
核桃种子在播种前需要做哪些准备呢？
秋播可直接播种：春播者必须进行处理常用方法有：
1）沙藏（层积处理）2-3个月
在 10-11月份，挖深1米，宽1米左右的沙藏沟。沙藏开始时在沟底先铺一层10厘米厚的沙子（沙子的含水量以手握成团，但不滴水为宜），上面摆放一层核桃，再铺一层约5厘米的沙子……。从沙藏开始时，每隔1米设一个草把。
2）水浸法
用冷水浸7-10天，每天换一次水或盛有核桃种子的麻袋放在流水中，使其吸口膨胀裂口，即可播种。
3） 冷浸日晒法
将冷水浸泡一周的种子置于太阳下暴晒，当大多数的种子裂口时即可播种。
4）温水浸泡法
将种子放在80℃温水缸中，然后搅拌，使自然降温后，再浸泡8-10天，需每天换水，种子膨洚裂口时即可播种。
核桃苗的培育技术
一、备种及贮藏
1.备种准备种子时，要选择适应性强、种仁饱满、生长健壮的20～40年生的优良单株作为采种母树。留种用的应比商品用核桃晚采收10～15天，对提高发芽率有利。采回后堆沤，除去青皮，晾干。
2.贮藏核桃种子无休眠期。秋播的种子采收后可带青皮直接播种。春播种子一般要贮藏在背光、通风、干燥处。
二、育苗地选择
1.选地不论是采用大田育苗，还是地膜覆盖育苗，所选苗圃地要地势平坦，背风向阳，土质疏松肥沃，排灌方便。
2.整地作床选好苗圃地后，要进行深翻或深耕，精细整地。在整地的同时，要施足底肥，农家肥每亩3000～5000公斤，过磷酸钙每亩50公斤。
三、种子处理
秋播种子不需处理，可直接带青皮播种。春播时，播种前应进行种子处理，以确保发芽，通常的方法是冷侵日晒法。冷侵日晒法是将种子浸泡7～10天，每天换一次水，使种子吸水膨胀，待有少量种子裂口，捞出后在土场或地面晒8～10小时，即可播种。
