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● 普通食用油中的有害成分
1. 菜籽油中的有害成份—芥酸
菜籽油中的芥酸为一种脂肪酸，在菜籽油中约含20-50%。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，动物心肌中脂肪积聚，并以甘油三酯的形式存在，可导致心肌纤维化。小鸭实验也有类似的病变，同时还出现心包积水和肝硬化。还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物，出现体重下降、生长不良等问题。长期吃较多的菜籽油会产生不显眼的不良反应，如体重减轻、疲乏等。因此世界上有些国家规定食用菜籽油的芥酸含量不得超过5%，我国尚无这方面的规定。
2. 花生油和大豆油中的有害物质
油料种子被霉菌毒素感染后，榨出的油中也会含有毒素。特别是花生、玉米等种子很容易被黄曲霉素污染。黄曲霉素的独行极强（是氰化钾的10倍，砒霜的68倍），且与人类的肝癌发病有关。因此，含有黄曲霉素的花生油、玉米油必须去除毒素后方可食用。
3. 浸出油中的有害物质
以浸出法制油，常用轻汽油作为溶剂，其主要成份是乙烷和庚烷。不纯的溶剂往往含有苯、多环芳羟等有害物质。浸出法制油应在生产过程中将溶剂完全去除，但是在实践中受到加工工艺所限，常常造成溶剂的残留。
茶油的食疗作用
茶油可增强血管弹性和韧性，延缓动脉硬化，防止神经功能下降。有资料报道，茶油含有一种生理活性成——角鲨烯。角鲨烯具有香气，可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进肠胃道功能作用。
食用量：每天40克为宜。
适用人群：茶油性稳定，油烟少，可用于煎、炒、炸、凉拌等。
备注：应避免放置于阳光直射或炉边过热处，并避免水分渗透。尽管茶油有良好的食疗功能，但不能替代治疗疾病的药物。
