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山茶油的营养成分
● 富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍；
● 含有角鲨烯与黄铜类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；
● 不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。
茶油取自油茶籽（含油25%-35%），是我国特产要油脂之一。
茶油属山茶科，多年生长常绿灌水或乔木。我国南方各省都有生长，以湖南为量多。
茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。
茶油的主要脂肪酸组成（%）：
软脂酸 约6
硬脂酸 1.3
油 酸 85.3
亚麻酸 6.7
茶籽最好去皮壳后再制油，否则种皮和仁壳中的有色物质混入中使之呈深色，并且使油品的质量下降。精炼后的茶油是良好油脂。他的化学组成和物理、化学常熟与橄榄油相近，油酸的含量在80%以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。
除食用油外，茶油可制作发油及皂类的原料。
