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米粉的生产工艺为：大米→射流提升→除砂→洗米、浸米→滤水→磨浆→压滤脱水→碎粉→高温搅拌→挤片→挤丝→蒸熟→老化→切断→松丝→洗粉→滤水→定量→干燥→成品
米粉生产线
米粉方便米粉生产线有复蒸法和急冻法之分，粉块有方块型、圆块型；袋装和碗装之分，也有一机多型的多功能组合型。粉块重量每块从50克至70克灵活调整；设备产能每班(8小时)从2万块至8万块随意选择；挤丝机出丝头规格从4排至10排多种选配。 生产线从大米原料的投放到粉块成品的包装全部生产过程为自动连续的流水线生产，属国内首创！实现了自动连续松丝、自动定量切断落盒、粉块自动离盒等多项特殊的创新工艺，达到了高质、低耗、卫生、环保的要求。
相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米粉送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米粉已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米粉等吃时再放，还能更加爽口。
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