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五常大米生长在五常市面向西南的一个C型盆地的一个地貌，黑龙江属于季风气候，当暖流流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡形成一个回流，所以五常的活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温，米的品质不只是因为活动积温的高，
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6）看色泽：如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。（7）闻气味：正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。
