白酒是世界蒸馏酒中独具一格的酒类，为麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其酒液无色通明，故称为白酒。白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。因主要选用烧(蒸)工序，亦称烧酒。因含酒精量较高，一切有些当地直呼其为烈性酒或高度酒。 
   保定老酒运营中心白酒是一种高浓度的酒精饮料，依据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其间麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。白酒的来源晚于黄酒。但来源何时说法不一。据金代出土文物，一套铜制烧(蒸)酒名考证，其前史较迟也在800年以上。本材料的营养成分取之于50度崇明老白酒。 
   酒中的酒精被人体吸收后，尽管也能够氧化供热，可是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的成果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所造成的，实际上耗费的仍是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内涵每天内所吸取能量的1/3～1/2被它白白耗费掉。  
   由此可见，白酒的营养物质仅仅很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。 
   传统认为白酒有活血通脉、增进胃口、消除疲惫，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功用。饮用少量低度白酒能够扩张小血管，促进血液循环，推迟胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。