在生活中，咱们经常能听到“这个酒是固态纯粮酿制”这样的说法，“纯粮”和“固态”已经成为好白酒的重要标签，那么，明明是液体的白酒，却为什么源自“固态发酵”？“固态发酵”的“固态”又在哪里？

我国白酒是世界三大蒸馏酒之一，能与威士忌、白兰地齐名，也必定有其过人之处。然而白酒，是灌在酒壶里，倒在酒杯里，喝进肚子里的液体，但白酒酿制的较大特点却是“固态发酵”。

保定老酒运营中心白酒产品首要包括：

固态法白酒（指选用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）纯粮酿制，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；

半固态法白酒（指选用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；

液态法白酒（指首要选用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

其实，在商场中，卖家对“固态发酵”特别标注，买家对“固态发酵”特别重视，都源自于上个世纪五六十时代的白酒“液态发酵法”新技术的发生。液态发酵法，是指选用酒精生产办法的液态法白酒生产工艺。“液态法白酒”后续的开展，内行业内、在商场中，的确发生了必定的负面影响，然后导致在营销中会特别强调“固态发酵”的现象呈现。