花生仁是指去掉花生壳的那部分,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,可延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋媲美。
花生是国际油籽贸易中的主要商品之一,居世界油籽类商品贸易的第二位,仅次于大豆。世界花生年贸易量约在150万吨以上,榨油用花生仁及花生油的国际贸易量最大,食用花生仁次之。欧洲是世界最大的花生消费市场,其中以法国、荷兰销量最大,每年大约须进口50万吨左右,其他花生消费市场如加拿大、日本、港澳、新加坡、马来西亚销量甚小。