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罗盖特山梨醇在食品中具有吸湿性，甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。
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性状：白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。耐热性能好，与氨基酸，蛋白质等不易起美拉德反应。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。
