葵花籽油是由胚芽加工制得的植物油，富含维生素E，常吃不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量，因而深受人们欢迎。
葵花籽油若保管不妥，简单引起蜕变，不利于健康。葵花籽油怕光，所以尽量选择深色彩的盛放容器，油多时可选封口较小玻璃瓶，油装满后，应密封瓶口，使油和空气阻隔，避免食用油氧化蜕变。
葵花籽油寄存时尽量在阴凉的当地，且要坚持通风枯燥，温度不宜超越25度。花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少量参加油中，能够推迟或避免食用油的氧化蜕变。使用过的葵花籽油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，简单劣化蜕变。
