沙板卤煮鸡

品牌名称：沙板卤煮鸡
公司名称：石家庄
官方主页：http://www.shabanji.com/
所在地区：河北石家庄市
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更新日期：2014-11-29

品牌介绍

百年老字号，沙板卤煮鸡，始于明朝末年，因其工艺独特，用料考究，肉烂脱骨，营养丰富而远近闻名。沙板鸡最早的创始人沙宝珍最早以经营回民特色小吃店为主。后因其鸡肉烂脱骨，风味独特，颇受当地人亲睐。因老爷子当时回民的特殊身份，当地人都尊称其为沙三吧，所以他的鸡也被叫做沙扒鸡，由于当地广为传颂的回民小吃顺口溜，大苗儿烧饼沙巴鸡，胡吧儿羊杂，辛大吧儿的豆腐脑，可见沙板已经家喻户晓。而传承至今的也就只剩下沙板鸡一只了，到了明国初期，第三代传人沙维先生在前人传承的基础上，自己在工艺，佐料上创新才有了流传至今的沙板鸡，而沙吧鸡随着人们的口口相传，也演变成了今天的沙板鸡。时代的脚步，跨进了二十世纪。随着改革开放的不断深入，沙板鸡的第四代传人沙迎星先生，握紧了祖辈相传的接力棒，将沙板鸡的制作工艺不断完善。为了能使更多的人都能吃到正宗的沙板鸡，在后期包装上，他引进了高温杀菌工艺，是沙板鸡的保存时间延长。从此沙板鸡推向了市场，沙板鸡的加工经营，翻开了新的一页。现在无论是在涿州当地人走亲访友，还是外来游客前来旅游，都会带上几只具有涿州古城风味的沙板鸡。甚至有些远居海外的华人都会常常托人寄送几只重温家乡的味道。

     沙板鸡的传人一直秉承着伊斯兰教对烹制熟食的严格要求。在选择活鸡时必须是健壮无疾病的，在运输过程中挤压死掉的必须弃之不用，在屠宰时都要有清真寺的长教亲自掌刀，其次沙板鸡在加工生鸡煮制成熟的环节上面更是十分精细。生鸡是严格控制在一斤二两到一斤八两之间的小仔鸡，将膛内掏空洗净，盘好控干备用。待老汤开锅再将鸡放入锅中闷煮，中间要不断的翻锅，用以保证每只鸡都能更好的入味，待鸡熟烂适中，香味完全渗入鸡时。美味的沙板鸡就煮制完成了。这样做出的鸡，外观完整美观，色泽黄金透红，肉质松软适中，并且具有开胃，补肾助消化的作用。
     沙板鸡的传人一直以绿色，健康为宗旨，用心做好每一只鸡，在后期的包装上我们也承诺不添加任何防腐剂。在1998年，沙板鸡已经成功取得了注册商标，也曾被燕赵都市报，和涿州报报道过。在购买时请认准沙板记以防假冒，并且在2012年沙板鸡已被涿州市列为非物质文化遗产。
     我们相信，在党和政府的关怀领导下，沙板鸡的传人一定会继续努力，不断创新，用我们的勤劳和智慧，共创美好的未来

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